Getrocknetes Nori

Nori ist eine getrocknete Rotalge, die vor allem in Japan, Korea und China kultiviert und zu dünnen, dunkelgrünen Blättern gepresst und getrocknet wird. Es hat einen intensiven Meeresgeschmack mit einer leicht nussigen Note und einem ausgeprägten Umami-Aroma. In der japanischen Küche ist Nori vor allem als Hülle für Sushi-Rollen und Onigiri bekannt, wird aber auch als Topping für Ramen, Salate und Reisgerichte verwendet. Nori ist reich an Jod, Vitaminen und Mineralstoffen und gilt als besonders nährstoffreiches Lebensmittel. Geröstetes Nori, bekannt als Yaki-Nori, ist knuspriger und aromatischer als ungeröstetes.