Getrocknetes Avocadoblatt

Getrocknete Avocadoblätter stammen vom Avocadobaum (Persea drymifolia) und sind vor allem in der mexikanischen Küche ein unverzichtbares Gewürz. Sie verströmen ein anisartiges, leicht süßliches Aroma mit einer nussigen Note, das an Fenchel oder Anis erinnert. In der Küche werden sie zum Würzen von Bohnengerichten, Mole-Saucen, Tamales und gegrilltem Fleisch verwendet, oft werden sie dabei direkt mitgekocht oder über Holzkohle geröstet. Besonders in der Küche des mexikanischen Bundesstaates Oaxaca sind sie ein klassisches Gewürz. Im Vergleich zum Fruchtfleisch der Avocado haben die Blätter einen völlig anderen, intensiv würzigen Charakter.