Getrockneter Mais
Dried corn
Getrockneter Mais sind reife Maiskörner, die durch Trocknung haltbar gemacht wurden und eine harte, feste Konsistenz besitzen. Er stammt ursprünglich aus Mesoamerika und ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel vieler Kulturen. Getrockneter Mais kann gemahlen zu Maismehl oder Polenta verarbeitet, gepoppt zu Popcorn erhitzt oder nach dem Einweichen in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Der Geschmack ist süßlich, nussig und intensiver als frischer Mais, da die Trocknung die Aromen konzentriert. Er ist eine vielseitige und günstige Zutat, die in der lateinamerikanischen, afrikanischen und südeuropäischen Küche eine zentrale Rolle spielt.
Nährwerte pro 100g Getrockneter Mais
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 336 kcal |
| Protein | 8.7 g |
| Fett | 3.8 g |
| davon gesättigt | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 62.8 g |
| davon Zucker | 1.4 g |
| Ballaststoffe | 7.7 g |
| Wasser | 11.2 g |
Vitamine
| Vitamin A | 33 µg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.36 mg |
| Vitamin B2 | 0.20 mg |
| Vitamin B6 | 400 µg |
| Folsäure | 129 µg |
| Niacin | 1.5 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 6 mg |
| Kalium | 270 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 91 mg |
| Phosphor | 213 mg |
| Eisen | 1.5 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
