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Nicuatole (Oaxacanischer Maispudding)
DessertsMittel4.0

Nicuatole (Oaxacanischer Maispudding) Rezept

Nicuatole ist ein traditioneller oaxacanischer Maispudding aus gemahlenem getrocknetem Mais, der mit Zucker gekocht und mit Vanille aromatisiert wird. Er wird als süßes, wohltuendes Dessert gereicht.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

6

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Zubereitung Nicuatole (Oaxacanischer Maispudding)

  1. 1

    Den getrockneten Mais über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.

    480 Min.
  2. 2

    Den eingeweichten Mais abgießen und mit frischem Wasser zu einem glatten, leicht groben Teig mixen.

  3. 3

    Den Teig durch ein feines Sieb streichen, um grobe Stücke zu entfernen.

  4. 4

    Den passierten Teig in einen Topf gießen und Zucker sowie eine Prise Salz hinzufügen.

  5. 5

    Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit keine Klumpen entstehen und nichts anbrennt.

    25 Min.
  6. 6

    Sobald die Masse eine puddingähnliche Konsistenz erreicht hat, den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.

  7. 7

    Den Topf vom Herd nehmen und den Nicuatole in Förmchen oder kleine Schälchen füllen.

  8. 8

    Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis er fest wird, anschließend im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

    60 Min.
  9. 9

    Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Zimt oder geröstetem Kokos garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Nicuatole (Oaxacanischer Maispudding)

67
kcal
0g
Protein
16.7g
Kohlenhydr.
0g
Fett
Kalorien67.0 kcal(3%)
Protein0.0 g(0%)
Kohlenhydrate16.7 g(6%)
davon Zucker16.7 g(33%)
Fett0.0 g(0%)
Natrium19.9 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium0.1 mg(0%)
Eisen0.0 mg(0%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SalzZuckerVanilleextraktGetrockneter Mais