Nicuatole (Oaxacanischer Maispudding) Rezept
Nicuatole ist ein traditioneller oaxacanischer Maispudding aus gemahlenem getrocknetem Mais, der mit Zucker gekocht und mit Vanille aromatisiert wird. Er wird als süßes, wohltuendes Dessert gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Nicuatole (Oaxacanischer Maispudding)
- 1
Den getrockneten Mais über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.
- 2
Den eingeweichten Mais abgießen und mit frischem Wasser zu einem glatten, leicht groben Teig mixen.
- 3
Den Teig durch ein feines Sieb streichen, um grobe Stücke zu entfernen.
- 4
Den passierten Teig in einen Topf gießen und Zucker sowie eine Prise Salz hinzufügen.
- 5
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit keine Klumpen entstehen und nichts anbrennt.
- 6
Sobald die Masse eine puddingähnliche Konsistenz erreicht hat, den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und den Nicuatole in Förmchen oder kleine Schälchen füllen.
- 8
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis er fest wird, anschließend im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- 9
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Zimt oder geröstetem Kokos garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
1 g
Bewertungen (5)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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