Getrocknete Costeño-Chili
Dried chile costeno
Die Costeño-Chili ist eine traditionelle mexikanische Trockenchili, die hauptsächlich in den Küstenregionen von Oaxaca und Guerrero angebaut und verwendet wird. Sie ist schlank und länglich geformt und kommt in zwei Hauptvarianten vor: Costeño Rojo (rot, mittelscharf) und Costeño Amarillo (gelb-orange, milder und fruchtig). Ihr Geschmack ist lebhaft, leicht säuerlich und fruchtig mit einer angenehmen, nicht überwältigenden Schärfe. In der oaxacanischen Küche wird sie vor allem für Amarillo-Mole und regionale Saucen verwendet. Außerhalb Mexikos ist diese Sorte eine Spezialität, die in gut sortierten Lateinamerika-Läden oder online erhältlich ist.
