Gesalzene Makrele
Salted mackerel
Gesalzene Makrele ist Makrele, die durch Einlegen in Salz oder Pökeln haltbar gemacht wurde und in vielen Küchen weltweit, besonders in Japan, Korea, Skandinavien und Osteuropa, eine wichtige Rolle spielt. Die Makrele ist ein fettreicher Meeresfisch mit einem kräftigen, aromatischen Eigengeschmack, der durch das Salzen noch intensiviert wird. Das Fleisch ist fest, leicht ölig und besitzt ein herzhaft-salziges Aroma mit einer angenehmen Tiefe. In der Küche wird gesalzene Makrele gegrillt, gebraten, in Reisgerichten verwendet oder als Beilage serviert, oft mit frischem Gemüse oder Rettich kombiniert. Vor der Verwendung kann sie kurz gewässert werden, wenn der Salzgehalt zu intensiv erscheint.
