Geröstetes Nori

Geröstetes Nori ist getrockneter und gerösteter Meeresalgen-Pressling aus der japanischen Küche, der vor allem als Umhüllung für Sushi-Rollen bekannt ist. Die Alge wird aus der Rotalge Porphyra gewonnen, an der japanischen, koreanischen und chinesischen Küste geerntet und zu dünnen, dunkelgrünen Blättern verarbeitet. Der Geschmack ist intensiv meeresfrisch, leicht salzig und umami-reich, mit einer feinen Rauchnote durch das Rösten. Neben Sushi wird geröstetes Nori als Snack, als Topping für Reisgerichte, Suppen und Salate sowie als Würzzutat in der asiatischen Küche eingesetzt. In Deutschland ist es in Asialäden und gut sortierten Supermärkten in der Regel als fertig geröstete Blätter erhältlich.