Geriebener Daikon-Rettich
Grated daikon radish
Der geriebene Daikon-Rettich ist eine Zubereitungsform des langen, weißen japanischen Rettichs, der in der asiatischen und besonders der japanischen Küche als klassische Beilage und Würzzutat geschätzt wird. Durch das Reiben wird das Gemüse zu einer feinen, saftigen Masse verarbeitet, die einen frischen, leicht scharfen und erdigen Geschmack besitzt. Er dient als klassische Begleitung zu Tempura, Yakitori, gegrilltem Fleisch und Fisch sowie als Basis für Dressings und Dipsaucen. Im Gegensatz zu europäischen Rettichsorten ist Daikon deutlich milder und saftiger, was ihn auch für empfindlichere Gaumen angenehm macht. Geriebener Daikon-Rettich wird häufig mit einem Spritzer Sojasoße oder Ponzu verfeinert.
Nährwerte pro 100g Geriebener Daikon-Rettich
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 21 kcal |
| Protein | 1.1 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g |
| Wasser | 94.5 g |
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.46 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 27.0 mg |
| Folsäure | 24 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kalium | 232 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Phosphor | 36 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
