Shioyake Sake (Salzgegrillter Lachs) Rezept
Shioyake Sake ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Lachsfilets einfach mit Salz gewürzt und perfekt gegrillt werden. Das Salz unterstreicht die natürlichen Aromen, während das Grillen der Haut eine köstlich knusprige Textur verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
22 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shioyake Sake (Salzgegrillter Lachs)
- 1
Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Beide Seiten der Lachsfilets gleichmäßig mit Salz bestreuen – etwa einen Teelöffel pro Filet verwenden.
- 3
Den gesalzenen Lachs auf einem Teller oder Tablett platzieren, locker mit Frischhaltefolie abdecken und 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Salz den Geschmack entfalten und das Fleisch festigen kann.
15 Min. - 4
Einen Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 5
Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen. Das Salz dabei nicht entfernen.
- 6
Den Grillrost leicht einölen oder eine Grillpfanne verwenden, damit der Lachs nicht anhaftet.
- 7
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen.
- 8
Den Lachs je nach Dicke etwa 4 bis 6 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
10 Min. - 9
Den Lachs vom Grill nehmen und eine Minute ruhen lassen.
1 Min. - 10
Den salzgegrillten Lachs mit einem Zitronenspalten und nach Belieben mit geriebenem Daikon-Rettich sowie Sojasoße servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shioyake Sake (Salzgegrillter Lachs)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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