Gelbe Kartoffel

Gelbe Kartoffeln sind eine Gruppe von Kartoffelsorten mit gelbfleischigem Inneren, zu denen bekannte Sorten wie Yukon Gold, Agria oder Gala gehören. Sie stammen wie alle Kartoffeln ursprünglich aus den Anden Südamerikas und werden heute weltweit angebaut. Ihr Geschmack ist buttrig, nussig und leicht süßlich, was sie besonders beliebt für Püree, Gratins, Ofenkartoffeln und Salate macht. Die Konsistenz ist festkochend bis vorwiegend festkochend, sodass sie beim Kochen ihre Form gut behalten. Ihr hoher Karotinoidgehalt verleiht ihnen nicht nur die charakteristische Farbe, sondern macht sie auch zu einer guten Quelle für Antioxidantien.