Gazpacho
Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe aus der andalusischen Küche Südspaniens und gehört zu den bekanntesten Gerichten der spanischen Küche weltweit. Die klassische Variante besteht aus reifen Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Brot, die miteinander püriert werden. Der Geschmack ist frisch, säuerlich-süßlich und intensiv nach Sommergemüse. Gazpacho wird kalt serviert und ist besonders an heißen Tagen eine erfrischende Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Fertige Varianten sind im Handel erhältlich, selbst zubereiteter Gazpacho aus reifen Tomaten übertrifft diese jedoch geschmacklich deutlich.
Nährwerte pro 100g Gazpacho
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 88 kcal |
| Protein | 1.5 g |
| Fett | 5.7 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 6.0 g |
| davon Zucker | 3.2 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g |
| Wasser | 84.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 92 µg |
| Vitamin E | 2.7 mg |
| Vitamin K | 10 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Vitamin B6 | 120 µg |
| Vitamin C | 19.5 mg |
| Folsäure | 27 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 142 mg |
| Kalium | 195 mg |
| Calcium | 16 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Phosphor | 26 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
