Garganelli
Garganelli pasta
Garganelli sind eine traditionelle Nudelsorte aus der Emilia-Romagna in Norditalien und gelten als handgemachte Alternative zu Penne. Sie werden aus Eiernudelteig hergestellt, zu kleinen Röhren gerollt und über einen Kamm gezogen, wodurch sie ihre charakteristische gerillte Oberfläche und die spitz zulaufenden Enden erhalten. Der Name leitet sich vom italienischen Wort für Speiseröhre ab und beschreibt treffend ihre Form. Die gerillte Oberfläche sorgt dafür, dass Saucen besonders gut haften, weshalb Garganelli ideal zu kräftigen Fleischsaucen, Ragù oder cremigen Pilzsaucen passen. In Italien gelten sie als Festtagsnudeln und sind ein Zeichen handwerklicher Kochkunst.
Nährwerte pro 100g Garganelli
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 342 kcal |
| Protein | 13.2 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 66.1 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 9.4 g |
Vitamine
| Vitamin A | 70 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 123 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 500 mg |
| Kalium | 378 mg |
| Calcium | 73 mg |
| Magnesium | 49 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
