Garganelli mit Prosciutto und Erbsen Rezept
Garganelli mit Prosciutto und Erbsen ist ein aromatisches italienisches Nudelgericht, das röhrenförmige Garganelli-Pasta mit würzigem Prosciutto und süßen Erbsen in einer cremigen Parmesansauce vereint.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Garganelli mit Prosciutto und Erbsen
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Garganelli-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und beiseitelegen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
10 Min. - 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
2 Min. - 3
Den gewürfelten Prosciutto in die Pfanne geben und einige Minuten braten, bis er leicht knusprig ist.
3 Min. - 4
Frische oder aufgetaute Erbsen unterrühren und etwa 3 Minuten garen, bis sie durchgewärmt und weich sind.
3 Min. - 5
Die Sahne angießen und bei schwacher Hitze kurz aufkochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
2 Min. - 6
Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die gekochten Garganelli in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan sowie frisch gehackte Petersilie unterheben.
- 9
Die Nudeln warm servieren, nach Belieben mit extra Parmesan und Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Garganelli mit Prosciutto und Erbsen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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