Gänsebrust

Die Gänsebrust ist das edelste Teilstück der Gans und besonders bei Feinschmeckern beliebt. Das Fleisch ist dunkel, saftig und intensiv aromatisch, mit einer charakteristischen Fettschicht unter der Haut, die beim Braten für eine herrlich knusprige Kruste sorgt. Die Gänsebrust kann mit oder ohne Knochen zubereitet werden und eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder auch zum Räuchern. In der deutschen Küche wird sie oft mit Rotkohl, Klößen und einer kräftigen Soße serviert und ist ein Highlight der Herbst- und Winterküche. Geräucherte Gänsebrust ist eine besondere Spezialität und wird dünn aufgeschnitten als Aufschnitt oder Vorspeise genossen.