Froschschenkel

Froschschenkel sind die Hinterbeine des Frosches und gelten in vielen Kulturen als Delikatesse. Am bekanntesten sind sie in der französischen Küche, wo sie als Cuisses de Grenouille serviert werden, aber auch in Teilen Asiens, Südeuropas und den USA sind sie verbreitet. Das Fleisch ist zart, mager und hat einen milden Geschmack, der oft mit zartem Hühnchen oder Fisch verglichen wird. Klassisch werden sie in Butter mit Knoblauch und Petersilie gebraten oder paniert frittiert. In Deutschland sind Froschschenkel vor allem in der gehobenen Gastronomie anzutreffen und werden meist tiefgekühlt importiert.