Flüssiges Pektin
Liquid pectin
Flüssiges Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das aus Früchten wie Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen wird und in flüssiger Form erhältlich ist. Es wird vor allem beim Einkochen von Marmeladen, Gelees und Konfitüren eingesetzt, um die gewünschte Gelierstruktur zu erreichen. Im Vergleich zu Pektinpulver wird flüssiges Pektin meist am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Es ist besonders praktisch, da es sich schnell und gleichmäßig in der Fruchtmasse verteilt. In Deutschland ist es seltener als Pektinpulver, aber in gut sortierten Supermärkten oder online erhältlich.
Nährwerte pro 100g Flüssiges Pektin
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 186 kcal |
| Protein | 1.5 g |
| Kohlenhydrate | 32.0 g |
| davon Zucker | 32.0 g |
| Ballaststoffe | 24.0 g |
| Wasser | 2.1 g |
Vitamine
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
