Flageolet-Bohne
Flageolet bean
Die Flageolet-Bohne ist eine zarte, hellgrüne bis cremefarbene Bohnenart, die ursprünglich aus Frankreich stammt und dort als Delikatesse gilt. Sie wird unreif geerntet, was ihr eine besonders zarte Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack verleiht. In der französischen Küche ist sie der klassische Begleiter zu Lammgerichten, besonders zu Gigot d'agneau. Flageolet-Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Salate und Beilagen. Im Handel sind sie meist getrocknet oder in der Dose erhältlich.
Rezepte mit Flageolet-Bohne
Lamm mit Flageolet-Bohnen
Ein klassisches französisches Gericht, bei dem zartes Lamm mit cremigen Flageolet-Bohnen in einer würzigen Sauce aus Rotwein und Kräutern langsam geschmort wird.
Flageolet-Bohnen in Sahnesauce
Zart gegarte Flageolet-Bohnen in einer cremigen Rahmsauce – ein klassisches französisches Beilagengericht, das für seine feine Textur und dezenten Aromen geschätzt wird.