Flageolet-Bohnen in Sahnesauce Rezept
Zart gegarte Flageolet-Bohnen in einer cremigen Rahmsauce – ein klassisches französisches Beilagengericht, das für seine feine Textur und dezenten Aromen geschätzt wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Flageolet-Bohnen in Sahnesauce
- 1
Die Flageolet-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
- 3
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind.
45 Min. - 5
Die gekochten Bohnen abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 6
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 7
Die fein gehackte Schalotte dazugeben und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt.
3 Min. - 8
Das aufgefangene Bohnenkochwasser angießen und bei niedriger Hitze leicht aufköcheln lassen.
2 Min. - 9
Die Sahne hinzufügen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren sanft erhitzen, bis sie leicht eindickt.
5 Min. - 10
Die gegarten Bohnen in die Sahnesauce geben und vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.
- 11
Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 12
Bei niedriger Hitze noch einige Minuten durchziehen lassen, ohne die Sauce zum Kochen zu bringen, damit sich die Aromen verbinden.
3 Min. - 13
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Flageolet-Bohnen in Sahnesauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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