Flageolet-Bohnen in Sahnesauce Rezept
Zart gegarte Flageolet-Bohnen in einer cremigen Rahmsauce – ein klassisches französisches Beilagengericht, das für seine feine Textur und dezenten Aromen geschätzt wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Flageolet-Bohnen in Sahnesauce
- 1
Die Flageolet-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
- 3
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind.
45 Min. - 5
Die gekochten Bohnen abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 6
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 7
Die fein gehackte Schalotte dazugeben und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt.
3 Min. - 8
Das aufgefangene Bohnenkochwasser angießen und bei niedriger Hitze leicht aufköcheln lassen.
2 Min. - 9
Die Sahne hinzufügen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren sanft erhitzen, bis sie leicht eindickt.
5 Min. - 10
Die gegarten Bohnen in die Sahnesauce geben und vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.
- 11
Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 12
Bei niedriger Hitze noch einige Minuten durchziehen lassen, ohne die Sauce zum Kochen zu bringen, damit sich die Aromen verbinden.
3 Min. - 13
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Flageolet-Bohnen in Sahnesauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
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Zutaten im Lexikon
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