Fideuà-Nudeln
Fideua noodle
Fideuà-Nudeln sind kurze, dünne Nudeln, die speziell für das valencianische Gericht Fideuà verwendet werden. Dieses Gericht ist eine Art Paella, bei der Nudeln statt Reis verwendet werden und die reich an Meeresfrüchten ist. Die Nudeln werden in einer Fischbrühe mit Safran und Paprika gegart und nehmen dabei alle Aromen intensiv auf. Typischerweise werden sie am Ende im Ofen überbacken, sodass die Oberfläche leicht knusprig wird. Fideuà-Nudeln sind in Spanien weit verbreitet und in gut sortierten Feinkostläden oder online erhältlich.
Nährwerte pro 100g Fideuà-Nudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
Vitamine
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
