Enzianwurzelpulver
Gentian root powder
Enzianwurzelpulver wird aus der getrockneten und gemahlenen Wurzel des Gelben Enzians gewonnen, einer in den Alpen und anderen europäischen Gebirgen heimischen Pflanze. Es besitzt einen intensiv bitteren Geschmack und wird seit Jahrhunderten in der Volksmedizin zur Förderung der Verdauung eingesetzt. In der Küche findet es vor allem als Bitterkomponente in Kräuterlikören, Digestifs und Bitters Verwendung, ist aber auch in manchen traditionellen Rezepten für Gewürzmischungen zu finden. Aufgrund seiner extremen Bitterkeit wird es nur in sehr kleinen Mengen verwendet. In Deutschland ist Enzian vor allem als Grundlage für den bekannten Schnaps Enzian bekannt.
