Eingelegte Limette

Eingelegte Limetten sind das Pendant zur eingelegten Zitrone und werden nach einem ähnlichen Verfahren mit Salz und Gewürzen fermentiert. Sie stammen aus der nordafrikanischen, nahöstlichen und südasiatischen Küchentradition, wo sie als intensives Würzmittel geschätzt werden. Der Geschmack ist kräftig-salzig mit einer ausgeprägten Limettennote und einer angenehmen Bitterkeit. Sie werden ähnlich wie eingelegte Zitronen verwendet: fein gehackt in Currys, Eintöpfen, Dips und Marinaden, wobei hauptsächlich die weich gewordene Schale zum Einsatz kommt. Eingelegte Limetten sind in Asialäden und gut sortierten Supermärkten erhältlich.