Eingelegte Kirschblüten
Pickled cherry blossom
Eingelegte Kirschblüten, auf Japanisch Sakura no Shio-zuke genannt, sind in Salz und Essig konservierte Blüten der japanischen Zierkirsche. Sie werden traditionell in Japan zur Feier der Kirschblütensaison verwendet und verleihen Speisen ein zartes, blumiges Aroma mit einer leichten Salznote. In der japanischen Küche werden sie als Dekoration auf Wagashi-Süßigkeiten, in Sakura-Tee oder als Topping auf Onigiri und Festtagsspeisen eingesetzt. Vor der Verwendung werden sie meist kurz in Wasser eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen. In Deutschland sind sie in japanischen Spezialitätenläden oder online erhältlich.
