Demerara-Zucker
Demerara sugar
Demerara-Zucker ist ein naturbelassener Rohrzucker mit großen, goldbraunen Kristallen, der ursprünglich aus der Region Demerara in Guyana stammt. Er enthält noch einen kleinen Anteil natürlicher Melasse, was ihm ein leicht karamelliges, nussiges Aroma verleiht. Im Vergleich zu weißem Haushaltszucker ist er weniger stark raffiniert und hat eine gröbere Textur, die sich beim Backen und Kochen besonders gut macht. Er eignet sich hervorragend zum Bestreuen von Muffins, Kuchen und Crumbles, da er beim Backen eine knusprige Kruste bildet, und verfeinert auch Kaffee, Tee und Cocktails. Demerara-Zucker ist in Reformhäusern, gut sortierten Supermärkten und online erhältlich.
Rezepte mit Demerara-Zucker
Garibaldis (Gebäck mit Streuzucker)
Garibaldis sind traditionelles englisches Gebäck aus knusprigem Mürbeteig, der getrocknete Johannisbeeren einschließt und mit funkelndem Demerara-Zucker bestreut wird.
Champurrado und Tamales aus Mexiko-Stadt (CDMX)
Champurrado ist ein traditionelles mexikanisches warmes Schokoladen-Masa-Getränk, das zusammen mit herzhaften Hühnchen-Tamales serviert wird – eine klassische Frühstückskombination in Mexiko-Stadt (CDMX). Das Getränk ist dickflüssig und wohltuend, während die Tamales eine würzige, sättigende Ergänzung bieten.
Aubergine mit Rohrzuckerhonig
Aubergine mit Rohrzuckerhonig ist ein traditionelles Gericht, bei dem gebratene Aubergine mit süßem Rohrzuckerhonig kombiniert wird. Diese besondere und aromatische Beilage ist in Regionen beliebt, in denen Rohrzuckerhonig hergestellt wird.