Champurrado und Tamales aus Mexiko-Stadt (CDMX) Rezept

Zubereitung Champurrado und Tamales aus Mexiko-Stadt (CDMX)

1. 1

   Für den Champurrado 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   80 g mexikanische Schokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren vollständig auflösen.

3. 3

   120 g Masa Harina sowie 120 g Piloncillo – oder alternativ dunklen Rohrzucker – in die Schokoladenmischung einrühren.

4. 4

   Den Champurrado bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Tamales vorbereiten: 40 Maisblätter für 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind.

6. 6

   In einer großen Schüssel 500 g Masa Harina mit 300 ml Hühnerbrühe, 150 g Schweineschmalz, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz und 1 TL Chilipulver zu einem geschmeidigen, luftigen Teig verkneten.

7. 7

   Für die Füllung 300 g Hühnerbrust zusammen mit 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Oregano weich garen, danach das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.

8. 8

   Das zerzupfte Hähnchenfleisch mit 100 g roter Salsa aus getrockneten Chilis, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gut vermischen.

9. 9

   Auf jedes eingeweichte Maisblatt eine dünne Schicht Masa-Teig streichen, einen gehäuften Löffel Hähnchenfüllung in die Mitte geben, das Blatt fest einschlagen und mit schmalen Streifen eines Maisblatts oder Küchengarn fest zusammenbinden.

10. 10

    Die Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz über sprudelndem Wasser stellen und etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis der Masa-Teig fest geworden ist und sich sauber vom Blatt löst.

11. 11

    Die heißen Tamales gemeinsam mit dem frisch zubereiteten Champurrado als traditionelles mexikanisches Frühstück oder herzhafte Zwischenmahlzeit servieren.