Corned Beef
Corned beef
Corned Beef ist gepökeltes Rindfleisch, das durch Einlegen in eine Salzlake mit Gewürzen wie Pfefferkörnern, Lorbeer und Senfkörnern haltbar gemacht wird. Der Name leitet sich von den groben Salzkörnern ab, die früher zum Pökeln verwendet wurden. Es hat einen kräftigen, salzigen und würzigen Geschmack mit einer zarten, faserigen Textur. In der Küche wird es für klassische Gerichte wie Reuben-Sandwiches, Corned Beef Hash oder als Einlage in Suppen und Eintöpfe verwendet. Im Handel ist es sowohl als Konserve als auch frisch gepökelt erhältlich.
Nährwerte pro 100g Corned Beef
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 142 kcal |
| Protein | 21.7 g |
| Fett | 6.0 g |
| davon gesättigt | 2.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.1 g |
| Wasser | 69.8 g |
| Vitamin A | 16 µg |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 6 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin B12 | 3.0 µg |
| Vitamin C | 12.0 mg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 3.1 mg |
| Natrium | 900 mg |
| Kalium | 131 mg |
| Calcium | 33 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 128 mg |
| Eisen | 2.1 mg |
| Zink | 3.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Corned Beef
Reuben Sandwich Klassiker
Das klassische Reuben Sandwich besteht aus Schichten von Corned Beef, Sauerkraut und Schweizer Käse, der zwischen gebutterten Roggenbrötscheiben gegrillt wird. Dazu wird oft Thousand-Island-Dressing gereicht. Es ist ein herzhafter und aromatischer Favorit aus amerikanischen Delikatessenläden.
Corned Beef Hash
Corned Beef Hash ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht aus gewürfeltem Corned Beef, Kartoffeln und Zwiebeln, das in der Pfanne knusprig und goldbraun gebraten wird. Es wird häufig zum Frühstück oder Brunch serviert.
Corned-Beef-Hash-Frühstück
Corned-Beef-Hash ist ein klassisches herzhaftes Frühstücksgericht aus Corned Beef, Kartoffeln und Gemüse, das oft mit Eiern serviert wird. Es ist eine schmackhafte und sättigende Art, in den Tag zu starten.