Coppa
Coppa ist ein traditioneller italienischer Aufschnitt aus dem Nacken oder Schulterbereich des Schweins, der gesalzen, gewürzt und luftgetrocknet wird. Der Name leitet sich vom italienischen Wort für Nacken ab, und die Spezialität stammt ursprünglich aus den Regionen Emilia-Romagna, Kalabrien und dem Friaul. Sie hat einen intensiven, würzigen Geschmack mit einer zarten, leicht marmorierten Fettstruktur, die ihr eine angenehme Saftigkeit verleiht. Coppa wird klassisch als Antipasto auf einer Wurstplatte serviert, eignet sich aber auch hervorragend als Belag für Pizza oder in Sandwiches.
Rezepte mit Coppa
Hero Sandwich (New Yorker U-Boot-Sandwich)
Ein klassisches New Yorker Hero Sandwich mit Schichten italienischer Aufschnitte, Provolone-Käse und frischem Gemüse auf einem weichen Sandwich-Brötchen mit Olivenöl und Essigdressing.
Hero Sandwich (New Yorker Art)
Ein klassischer New Yorker Hero Sandwich mit Schichten italienischer Aufschnittspezialitäten, Provolone-Käse, frischem Gemüse und verfeinert mit Olivenöl und Essig in einem knusprigen Sandwich-Brötchen.
Affettati Misti (Gemischte Aufschnittplatte)
Affettati Misti ist eine traditionelle italienische Vorspeise mit einer Auswahl verschiedener Aufschnitte, die die reichen Aromen und Texturen von Wurstspezialitäten zeigt – typischerweise mit Brot und Beilagen serviert.