Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Chinese five-spice powder
Das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver ist eine der bekanntesten Gewürzmischungen der asiatischen Küche und vereint in der Regel Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Nelken und Fenchelsamen. Die Mischung symbolisiert die fünf Geschmacksrichtungen der chinesischen Ernährungslehre: süß, sauer, bitter, salzig und scharf. Der Geschmack ist intensiv, warm, leicht süßlich und aromatisch mit einer angenehmen Schärfe. Es wird vor allem zum Würzen von Fleischgerichten, Marinaden, Enten- und Schweinebraten sowie für Backwaren verwendet. Wegen seiner Intensität sollte es sparsam eingesetzt werden.
Rezepte mit Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Kai Palo (Klassisches geschmortes Ei und Schweinefleisch mit Fünf-Gewürze-Mischung)
Kai Palo ist ein klassisches südostasiatisches Gericht mit Schweinebauch und hartgekochten Eiern, die in einer aromatischen Sojasoße mit Fünf-Gewürze-Mischung geschmort werden, bis sie zart sind und die würzigen Aromen vollständig aufgenommen haben.
Französische Lackente
Ein klassisches französisches Entenbraten-Gericht mit einer glänzenden, süß-herzhaften Honig-Soja-Glasur, die eine wunderschön lackierte Haut mit intensivem Geschmack erzeugt.
Char Siu Schweinefleisch auf amerikanische Art
Char Siu Schweinefleisch auf amerikanische Art ist ein süß-herzhaftes kantonesisches Schweinebraten-Gericht, bekannt für seine rote Farbe und karamellisierte Kruste – hier für den Haushaltsbackofen mit einer einfachen Marinade und Röstmethode angepasst.