Chile de Árbol
Chile de arbol
Der Chile de Árbol ist eine kleine, schlanke Chilischote aus Mexiko, deren Name auf Spanisch so viel wie Baumchili bedeutet, da die Pflanze einen ungewöhnlich holzigen Stängel entwickelt. Er gehört zu den schärferen Chilisorten mit einem Schärfewert von etwa 15.000 bis 30.000 Scoville-Einheiten und besitzt neben der Schärfe ein nussiges, leicht rauchiges Aroma. In der mexikanischen Küche wird er getrocknet und gemahlen oder als ganze Schote für Salsas, Moles, Marinaden und Soßen verwendet. Er verleiht Gerichten nicht nur Schärfe, sondern auch eine charakteristische rote Farbe und Tiefe im Geschmack. Getrocknete Chile de Árbol sind in gut sortierten Supermärkten oder in lateinamerikanischen Lebensmittelläden erhältlich.
Rezepte mit Chile de Árbol
Salsa Macha (Geröstetes Chiliöl)
Salsa Macha ist ein traditionelles mexikanisches Würzmittel aus gebratenen getrockneten Chilis, Knoblauch, Nüssen und Samen, die in Öl eingelegt werden. Es verleiht vielen Gerichten ein rauchiges, scharfes Aroma und eine besondere Textur.
Rindfleisch mit Chile de Arbol
Carne con Chile de Arbol ist ein aromatisches mexikanisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzig-rauchigen Chile-de-Arbol-Sauce geschmort wird. Es wird häufig mit Reis oder Tortillas serviert.
Chile de Arbol Salsa
Chile de Arbol Salsa ist eine traditionelle mexikanische scharfe Sauce aus gerösteten getrockneten Chile de Arbol, Knoblauch, Tomaten und frischem Koriander – perfekt, um verschiedenen Gerichten Schärfe und Geschmack zu verleihen.