Salsa Macha (Geröstetes Chiliöl) Rezept
Salsa Macha ist ein traditionelles mexikanisches Würzmittel aus gebratenen getrockneten Chilis, Knoblauch, Nüssen und Samen, die in Öl eingelegt werden. Es verleiht vielen Gerichten ein rauchiges, scharfes Aroma und eine besondere Textur.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
8
Zubereitung Salsa Macha (Geröstetes Chiliöl)
- 1
Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftig rösten, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.
3 Min. - 2
Das Pflanzenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die getrockneten Guajillo- und Árbol-Chilis ins heiße Öl geben und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten kurz anbraten, damit sie nicht verbrennen. Die Chilis herausnehmen und beiseitelegen.
2 Min. - 4
Die gerösteten Erdnüsse, Knoblauchzehen und Sesamsamen ins heiße Öl geben und etwa 2–3 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
3 Min. - 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Öl mit den Zutaten etwas abkühlen lassen.
- 6
Die gebratenen Chilis, Erdnüsse, Knoblauch, Sesamsamen, Tomate, Essig und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 7
Nach Belieben grob oder fein pürieren und dabei das aromatisierte Öl nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 8
Die Salsa in ein Glas füllen und bei Raumtemperatur aufbewahren oder im Kühlschrank lagern. Als Würzsauce verwenden oder über Gerichte träufeln, um Schärfe und Geschmack zu verleihen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
12 g
Bewertungen (8)
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber etwas Feintuning.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
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