Salsa Macha (Geröstetes Chiliöl) Rezept
Salsa Macha ist ein traditionelles mexikanisches Würzmittel aus gebratenen getrockneten Chilis, Knoblauch, Nüssen und Samen, die in Öl eingelegt werden. Es verleiht vielen Gerichten ein rauchiges, scharfes Aroma und eine besondere Textur.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
8
Zubereitung Salsa Macha (Geröstetes Chiliöl)
- 1
Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftig rösten, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.
3 Min. - 2
Das Pflanzenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die getrockneten Guajillo- und Árbol-Chilis ins heiße Öl geben und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten kurz anbraten, damit sie nicht verbrennen. Die Chilis herausnehmen und beiseitelegen.
2 Min. - 4
Die gerösteten Erdnüsse, Knoblauchzehen und Sesamsamen ins heiße Öl geben und etwa 2–3 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
3 Min. - 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Öl mit den Zutaten etwas abkühlen lassen.
- 6
Die gebratenen Chilis, Erdnüsse, Knoblauch, Sesamsamen, Tomate, Essig und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 7
Nach Belieben grob oder fein pürieren und dabei das aromatisierte Öl nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 8
Die Salsa in ein Glas füllen und bei Raumtemperatur aufbewahren oder im Kühlschrank lagern. Als Würzsauce verwenden oder über Gerichte träufeln, um Schärfe und Geschmack zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Salsa Macha (Geröstetes Chiliöl)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Salsa Macha (Geröstetes Chiliöl) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.