Chayablatt

Das Chayablatt stammt von der Chaya-Pflanze (Cnidoscolus aconitifolius), einem tropischen Strauch aus Mittelamerika, der auch als Baum-Spinat bekannt ist. Die Blätter sind reich an Proteinen, Eisen und Vitaminen und gelten als eines der nährstoffreichsten Blattgemüse der Welt. Roh sind sie aufgrund enthaltener Blausäureverbindungen ungenießbar und müssen stets gekocht werden. Gekocht erinnern sie im Geschmack an Spinat, sind aber etwas kräftiger und leicht nussig. In der mexikanischen und zentralamerikanischen Küche werden sie für Suppen, Eintöpfe und als Gemüsebeilage verwendet.