Casarecce

Casarecce ist eine traditionelle sizilianische Nudelsorte, deren Name vom italienischen Wort für hausgemacht abgeleitet ist. Die kurzen, leicht gedrehten Röllchen mit eingerollten Längsseiten haben eine charakteristische S-förmige oder röhrenartige Querschnittsform. Durch ihre gerillte Oberfläche und die eingerollten Ränder nehmen Casarecce Saucen besonders gut auf und sind daher ideal für kräftige Tomaten-, Pesto- oder Fleischsaucen. Sie werden aus Hartweizengrieß hergestellt und sind in Italien ein beliebtes Alltagsgericht. In deutschen Supermärkten sind sie zunehmend im Pasta-Regal zu finden, alternativ kann man sie in italienischen Feinkostläden kaufen.