Büffelmozzarella
Buffalo Mozzarella
Büffelmozzarella ist ein geschützter italienischer Frischkäse, der ausschließlich aus der Milch von Wasserbüffelinnen hergestellt wird und vor allem in Kampanien und Latium produziert wird. Er hat eine weiche, leicht faserige Textur, eine glänzende weiße Oberfläche und schmeckt cremiger, aromatischer und leicht säuerlicher als Mozzarella aus Kuhmilch. Der höhere Fettgehalt der Büffelmilch verleiht ihm eine besonders zarte Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack. Er wird klassisch für Insalata Caprese, auf Pizza oder einfach mit gutem Olivenöl und frischen Tomaten genossen. Echter Büffelmozzarella trägt das EU-Gütesiegel g.U. und ist in der Salzlake eingelegt.
Nährwerte pro 100g Büffelmozzarella
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 259 kcal |
| Protein | 17.1 g |
| Fett | 21.0 g |
| davon gesättigt | 14.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Wasser | 58.2 g |
| Vitamin A | 226 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 12 µg |
| Vitamin B2 | 0.33 mg |
| Vitamin B6 | 30 µg |
| Vitamin B12 | 1.3 µg |
| Folsäure | 9 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 187 mg |
| Kalium | 40 mg |
| Calcium | 378 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 282 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 2.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Büffelmozzarella
Pizza mit Büffelmozzarella
Eine klassische italienische Pizza mit cremigem Büffelmozzarella, frischem Basilikum und einer einfachen Tomatensauce, bekannt für ihr kräftiges Aroma und den weichen, geschmolzenen Käse.
Büffelmozzarella mit Parmaschinken
Eine einfache italienische Vorspeise mit cremigem Büffelmozzarella und hauchdünn aufgeschnittenem, würzigem Parmaschinken, verfeinert mit Olivenöl und frischem Basilikum – ein geschmackvolles und elegantes Gericht.