Broa

Broa ist ein traditionelles portugiesisches Maisbrot, das aus einer Mischung von Maismehl und Weizenmehl oder Roggenmehl gebacken wird. Es stammt ursprünglich aus dem Nordwesten der Iberischen Halbinsel und ist besonders in Portugal und Galizien tief in der Esskultur verwurzelt. Die Kruste ist kräftig und knusprig, während das Innere dicht und leicht feucht ist mit einem milden, leicht süßlichen Maisgeschmack. Broa wird klassischerweise zur portugiesischen Kohlsuppe Caldo Verde gereicht, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Eintöpfen und gegrilltem Fisch. Besonders charakteristisch ist die runde, rustikale Form mit einer mehligen Oberfläche.