Bresaola
Bresaola ist ein italienischer Rohschinken aus luftgetrocknetem Rindfleisch, der ursprünglich aus dem Veltlin in der Lombardei stammt. Im Gegensatz zu den meisten anderen Rohschinken wird sie ausschließlich aus magerem Rindfleisch hergestellt, was ihr einen besonders zarten und feinen Charakter verleiht. Der Geschmack ist mild-würzig, leicht salzig und von einer angenehmen Tiefe, die durch die Reifung entsteht. Bresaola wird klassisch hauchdünn aufgeschnitten und als Antipasto mit Rucola, Parmesan und Zitronensaft serviert. Durch ihren geringen Fettgehalt gilt sie als eine der gesünderen Aufschnittspezialitäten.
Rezepte mit Bresaola
Pizza mit Bresaola und Rucola
Eine klassische italienische Pizza, belegt mit hauchdünnen Scheiben Bresaola und frischem Rucola – eine gelungene Kombination aus dem würzigen Aroma des Trockenfleisches und der pfeffrigen Frische des Rucolas.
Bresaola mit Rucola
Bresaola mit Rucola ist eine einfache italienische Vorspeise aus luftgetrocknetem Rindfleisch, frischem würzigem Rucola und Parmesan-Spänen, leicht angemacht mit Zitrone und Olivenöl.
Bresaola mit Rucola und Parmesan
Bresaola mit Rucola und Parmesan ist eine italienische Vorspeise aus luftgetrocknetem Rindfleisch, kombiniert mit würzigem Rucola und nussigem Parmesan, verfeinert mit Olivenöl und Zitrone.