Borretsch

Borretsch ist ein einjähriges Kraut mit leuchtend blauen, sternförmigen Blüten, das ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt und heute in ganz Europa verbreitet ist. Blätter und Blüten schmecken frisch und leicht gurkenartig, weshalb er traditionell in der Frankfurter Grünen Soße und in Kräuterquark verwendet wird. Die Blüten eignen sich wunderbar als essbare Dekoration für Salate, Desserts und Cocktails, während die jungen Blätter fein gehackt in Dips, Suppen und Kräuterbutter passen. Ältere Blätter sind leicht rau und behaart, weshalb man sie besser kocht oder blanchiert. Borretsch lässt sich im Garten leicht selbst anbauen und sät sich oft von selbst aus.