Biskuitteig
Biscuit dough
Biskuitteig ist ein fertig angerührter, luftiger Teig auf Basis von Eiern, Zucker und Mehl, der ohne oder mit nur wenig Fett auskommt. Die Luftigkeit entsteht durch das intensive Aufschlagen der Eier, wodurch viel Luft eingearbeitet wird. Der Teig schmeckt mild-süß und wird nach dem Backen zu einem weichen, porösen Gebäck. Er ist die klassische Grundlage für Biskuitrollen, Tortenböden und Löffelbiskuits. Fertig angerührter Biskuitteig sollte sofort verarbeitet werden, da er sonst an Volumen verliert.
