Biskuitteig
Biscuit dough
Biskuitteig ist ein fertig angerührter, luftiger Teig auf Basis von Eiern, Zucker und Mehl, der ohne oder mit nur wenig Fett auskommt. Die Luftigkeit entsteht durch das intensive Aufschlagen der Eier, wodurch viel Luft eingearbeitet wird. Der Teig schmeckt mild-süß und wird nach dem Backen zu einem weichen, porösen Gebäck. Er ist die klassische Grundlage für Biskuitrollen, Tortenböden und Löffelbiskuits. Fertig angerührter Biskuitteig sollte sofort verarbeitet werden, da er sonst an Volumen verliert.
Nährwerte pro 100g Biskuitteig
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 289 kcal |
| Protein | 10.9 g |
| Fett | 5.7 g |
| davon gesättigt | 1.5 g |
| Kohlenhydrate | 47.8 g |
| davon Zucker | 28.0 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Wasser | 33.9 g |
Vitamine
| Vitamin A | 144 µg |
| Vitamin D | 1.1 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.27 mg |
| Vitamin B6 | 55 µg |
| Vitamin B12 | 1.5 µg |
| Folsäure | 32 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 95 mg |
| Kalium | 125 mg |
| Calcium | 35 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 147 mg |
| Eisen | 1.3 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
