Bigoli-Nudeln

Bigoli sind eine traditionelle Nudelsorte aus der venezianischen Küche Norditaliens, die zu den ältesten Pastasorten Italiens zählt. Sie ähneln dicken Spaghetti, haben jedoch eine rauere Oberfläche und eine leicht hohle Mitte, was sie besonders saucenaufnahmefähig macht. Ursprünglich wurden sie aus Vollkornweizenmehl oder Buchweizenmehl hergestellt, was ihnen einen kräftigeren, nussigen Geschmack verleiht. Klassisch werden Bigoli mit kräftigen Saucen wie Sardellen-Zwiebel-Sugo (Bigoli in salsa) oder Enten-Ragù serviert. In Deutschland sind sie in gut sortierten italienischen Feinkostläden oder online erhältlich.