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Bigoli in Salsa (Bigoli-Pasta mit Zwiebel-Sardellen-Sauce)
HauptgerichteMittel4.0

Bigoli in Salsa (Bigoli-Pasta mit Zwiebel-Sardellen-Sauce) Rezept

Bigoli in Salsa ist ein traditionelles venezianisches Gericht aus dicken Bigoli-Nudeln mit einer herzhaften Zwiebel-Sardellen-Sauce. Dieses einfache, aber aromatische Rezept setzt auf lokale Sardellen und süße Zwiebeln.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Bigoli in Salsa (Bigoli-Pasta mit Zwiebel-Sardellen-Sauce)

  1. 1

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bigoli-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

    10 Min.
  2. 2

    Während die Nudeln kochen, die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.

  3. 3

    In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die geschnittene Zwiebel dazugeben.

  4. 4

    Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten weich und glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht bräunt.

    10 Min.
  5. 5

    Die Sardellenfilets in die Pfanne geben und rühren, bis sie sich in der Zwiebel-Öl-Mischung auflösen und eine Sauce entstanden ist.

    3 Min.
  6. 6

    Die gekochten Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.

  7. 7

    Die abgetropften Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen.

  8. 8

    Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce geschmeidiger wird und die Nudeln gleichmäßig überzieht.

  9. 9

    Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen und gut vermischen.

  10. 10

    Sofort servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreut.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Bigoli in Salsa (Bigoli-Pasta mit Zwiebel-Sardellen-Sauce)

128
kcal
2.7g
Protein
0.1g
Kohlenhydr.
13g
Fett
Kalorien128.0 kcal(6%)
Protein2.7 g(5%)
Kohlenhydrate0.1 g(0%)
davon Zucker0.0 g(0%)
Fett13.0 g(17%)
davon gesättigt1.9 g(10%)
Ballaststoffe0.2 g(1%)
Natrium17.9 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C6.1 mg(8%)
Calcium15.8 mg(2%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelOlivenölBigoli-NudelnPetersilie