Béchamelsauce
Bechamel sauce
Die Béchamelsauce ist eine der fünf klassischen Grundsaucen der französischen Küche und besteht aus Butter, Mehl und Milch. Sie wurde nach dem französischen Marquis Louis de Béchamel benannt und ist seit dem 17. Jahrhundert ein fester Bestandteil der europäischen Kochkunst. Der Geschmack ist mild, cremig und leicht buttrig, mit einer samtigen Konsistenz. In der Küche dient sie als Basis für viele weitere Saucen wie Mornay oder Soubise und ist unverzichtbar für Lasagne, Aufläufe und Gratins. Hobbyköche schätzen sie als vielseitige Grundlage, die sich leicht mit Käse, Kräutern oder Gewürzen verfeinern lässt.
Nährwerte pro 100g Béchamelsauce
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 119 kcal |
| Protein | 4.2 g |
| Fett | 8.0 g |
| davon gesättigt | 5.1 g |
| Kohlenhydrate | 7.2 g |
| davon Zucker | 4.3 g |
| Ballaststoffe | 0.2 g |
| Wasser | 79.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 72 µg |
| Vitamin D | 0.0 µg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.14 mg |
| Vitamin B6 | 38 µg |
| Vitamin B12 | 0.4 µg |
| Vitamin C | 0.5 mg |
| Folsäure | 4 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 84 mg |
| Kalium | 165 mg |
| Calcium | 124 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 101 mg |
| Eisen | 0.0 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
