Asturischer Naturapfelwein

Der asturische Naturapfelwein, auf Spanisch Sidra Natural de Asturias, ist ein traditionelles, leicht alkoholisches Getränk aus der nordspanischen Region Asturien, das aus vergorenem Apfelsaft hergestellt wird. Er ist ungefiltert, naturtrüb und besitzt einen lebhaft säuerlichen, leicht herben und fruchtigen Geschmack mit einer dezenten, natürlichen Kohlensäure, die beim charakteristischen Einschenken aus großer Höhe entsteht. Das hohe Einschenken, das sogenannte Escanciado, ist ein fester Bestandteil der asturischen Trinkkultur und soll den Wein belüften und seinen Geschmack verbessern. In der Küche wird er zum Schmoren von Fisch und Meeresfrüchten sowie für Saucen und Marinaden verwendet. In Deutschland ist er in gut sortierten Weinhandlungen oder spanischen Feinkostläden erhältlich.