Kinme no Nitsuke (Geschmorter Alfonsino) Rezept
Kinme no Nitsuke ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Alfonsino-Fisch, der in einer süß-herzhaften Sojasoßen-Sauce mit Ingwer geschmort wird und reiche Umami-Aromen sowie eine zarte Textur bietet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kinme no Nitsuke (Geschmorter Alfonsino)
- 1
Den Alfonsino-Fisch säubern und ausnehmen, dann bei Bedarf in geeignete Portionen schneiden.
- 2
In einem Topf Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker und Wasser für die Schmorsauce vermengen und alles kurz aufkochen lassen.
2 Min. - 3
Die Fischstücke mit der Hautseite nach unten in die köchelnde Sauce legen.
- 4
In Scheiben geschnittenen Ingwer in den Topf geben, um das Aroma zu intensivieren und den Fischgeruch zu mildern.
- 5
Den Fisch bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen und dabei die Sauce regelmäßig über die Stücke löffeln, bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce eine glasurartige Konsistenz erreicht hat.
15 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Fisch samt Sauce auf eine Servierplatte geben.
- 7
Nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Mitsuba garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kinme no Nitsuke (Geschmorter Alfonsino)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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