Kinme no Nitsuke (Geschmorter Alfonsino) Rezept
Kinme no Nitsuke ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Alfonsino-Fisch, der in einer süß-herzhaften Sojasoßen-Sauce mit Ingwer geschmort wird und reiche Umami-Aromen sowie eine zarte Textur bietet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kinme no Nitsuke (Geschmorter Alfonsino)
- 1
Den Alfonsino-Fisch säubern und ausnehmen, dann bei Bedarf in geeignete Portionen schneiden.
- 2
In einem Topf Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker und Wasser für die Schmorsauce vermengen und alles kurz aufkochen lassen.
- 3
Die Fischstücke mit der Hautseite nach unten in die köchelnde Sauce legen.
- 4
In Scheiben geschnittenen Ingwer in den Topf geben, um das Aroma zu intensivieren und den Fischgeruch zu mildern.
- 5
Den Fisch bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen und dabei die Sauce regelmäßig über die Stücke löffeln, bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce eine glasurartige Konsistenz erreicht hat.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Fisch samt Sauce auf eine Servierplatte geben.
- 7
Nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Mitsuba garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
4 g
Bewertungen (2)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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