Folar da Páscoa (Osterbrot) Rezept
Folar da Páscoa ist ein traditionelles portugiesisches Osterbrot aus einem weichen, leicht süßen Hefeteig, in den oft ganze hartgekochte Eier eingebacken werden – ein Symbol für Wiedergeburt und Erneuerung.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Folar da Páscoa (Osterbrot)
- 1
Die Hefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel in warmer Milch auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zimt vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung, Eier, geschmolzene Butter sowie den Aguardente (oder alternativ Weinbrand) hineingeben.
- 3
Alle Zutaten zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
90 Min. - 5
In der Zwischenzeit die Eier hartkochen, schälen und beiseitelegen.
10 Min. - 6
Sobald der Teig aufgegangen ist, in Portionen teilen. Jede Portion zu einer runden Form ausrollen, die groß genug für ein oder zwei hartgekochte Eier ist.
- 7
Die Eier auf die Teigrunden legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Den Teig um die Eier teilweise falten oder Teigstreifen kreuzweise über die Eier legen.
- 8
Die geformten Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker oder Sesamsamen bestreuen.
- 9
Die Brote nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 Min. - 10
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Folar 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
30 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Folar wird traditionell bei Osterfeierlichkeiten genossen, am besten mit einem Kaffee oder Tee.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
11 g
Bewertungen (7)
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Nicht schlecht für ein Alltagsrezept. Meine Familie fand es okay, aber es fehlte irgendwie das gewisse Etwas.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
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