Ährenfisch

Der Ährenfisch, auch Sandaal oder Silberseite genannt, ist ein kleiner, schlanker Meeresfisch, der in küstennahen Gewässern des Mittelmeers und des Atlantiks vorkommt. Er wird bis zu etwa 15 Zentimeter lang und hat ein silbrig glänzendes Aussehen. Das Fleisch ist zart, mild und leicht nussig im Geschmack. In der mediterranen Küche wird er häufig im Ganzen frittiert und als Vorspeise oder Snack serviert, ähnlich wie Sardellen oder Sprotten. In Italien sind frittierte Ährenfische unter dem Namen Bianchetti oder Gianchetti eine beliebte Delikatesse.