Zitronen-Entremet Rezept
Ein Zitronen-Entremet ist ein raffiniertes französisches Schichtdessert mit einer würzigen Zitronenmousse und einem luftigen Zitronenbiskuit – perfekt als elegante und erfrischende Nachspeise.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Zitronen-Entremet
- 1
Für die Zitronenmousse die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
5 Min. - 2
Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Eigelb in einer Schüssel über einem Wasserbad cremig und dickflüssig aufschlagen.
8 Min. - 3
Vom Herd nehmen, die ausgedrückten Gelatineblätter einrühren und vollständig auflösen lassen, dann etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 4
Die Schlagsahne zu weichen Spitzen aufschlagen und vorsichtig unter die Zitronenmasse heben, um die Mousse zu erhalten.
- 5
Die Mousse in Silikonformen oder einen ausgekleideten Tortenring füllen und einfrieren, bis sie fest ist.
120 Min. - 6
Für den Zitronenbiskuit Eier und Zucker cremig und luftig aufschlagen.
- 7
Gesiebtes Mehl und Zitronenabrieb vorsichtig unterheben, dann im vorgeheizten Ofen goldbraun und durchgebacken backen.
12 Min. - 8
Nach dem Abkühlen den Biskuit passend als Boden für die Entremet-Form zuschneiden.
- 9
Das Entremet zusammensetzen: Den Biskuit als Boden einlegen, anschließend die halb gefrorene Mousse darübergießen und die Oberfläche glattstreichen.
- 10
Das fertig zusammengesetzte Entremet einfrieren, bis es vollständig fest ist.
180 Min. - 11
Vor dem Servieren aus der Form lösen, nach Belieben mit einem dünnen Zitronenglasur-Überzug versehen und mit Zitronenabrieb oder essbaren Blüten dekorieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Zitronen-Entremet
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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