Zitronen-Entremet Rezept

Zubereitung Zitronen-Entremet

1. 1

   Für die Zitronenmousse die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   5 Min.
2. 2

   Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Eigelb in einer Schüssel über einem Wasserbad cremig und dickflüssig aufschlagen.

   8 Min.
3. 3

   Vom Herd nehmen, die ausgedrückten Gelatineblätter einrühren und vollständig auflösen lassen, dann etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
4. 4

   Die Schlagsahne zu weichen Spitzen aufschlagen und vorsichtig unter die Zitronenmasse heben, um die Mousse zu erhalten.

5. 5

   Die Mousse in Silikonformen oder einen ausgekleideten Tortenring füllen und einfrieren, bis sie fest ist.

   120 Min.
6. 6

   Für den Zitronenbiskuit Eier und Zucker cremig und luftig aufschlagen.

7. 7

   Gesiebtes Mehl und Zitronenabrieb vorsichtig unterheben, dann im vorgeheizten Ofen goldbraun und durchgebacken backen.

   12 Min.
8. 8

   Nach dem Abkühlen den Biskuit passend als Boden für die Entremet-Form zuschneiden.

9. 9

   Das Entremet zusammensetzen: Den Biskuit als Boden einlegen, anschließend die halb gefrorene Mousse darübergießen und die Oberfläche glattstreichen.

10. 10

    Das fertig zusammengesetzte Entremet einfrieren, bis es vollständig fest ist.

    180 Min.
11. 11

    Vor dem Servieren aus der Form lösen, nach Belieben mit einem dünnen Zitronenglasur-Überzug versehen und mit Zitronenabrieb oder essbaren Blüten dekorieren.