Zeppole di San Giuseppe (Josefstag-Gebäck) Rezept

Zubereitung Zeppole di San Giuseppe (Josefstag-Gebäck)

1. 1

   Für die Konditorcreme Milch und Vanille in einem Topf erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen ist.

   5 Min.
2. 2

   Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.

3. 3

   Die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.

4. 4

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

   5 Min.
5. 5

   Vom Herd nehmen, Butter einrühren bis sie geschmolzen ist, dann abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

   30 Min.
6. 6

   Für den Teig Wasser, Zucker, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.

   3 Min.
7. 7

   Vom Herd nehmen und das Mehl zügig einrühren, bis sich der Teig zu einem Kloß zusammenfügt und sich vom Topfrand löst.

8. 8

   Bei niedriger Hitze unter Rühren 1–2 Minuten weiterkochen, um den Teig zu trocknen.

   2 Min.
9. 9

   Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
10. 10

    Die Eier einzeln nacheinander zugeben und nach jeder Zugabe gründlich rühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.

11. 11

    Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

12. 12

    Ringe mit etwa 7–8 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Ringe aufgegangen und goldbraun sind.

    28 Min.
14. 14

    Vollständig abkühlen lassen.

    20 Min.
15. 15

    Das obere Drittel jedes Gebäckrings abschneiden und die Unterseite großzügig mit der gekühlten Konditorcreme füllen.

16. 16

    Den Deckel wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

17. 17

    Nach Belieben mit einer Kirsche oder einem Klecks Schlagsahne garnieren.