Wildgulasch mit Maronen Rezept

Zubereitung Wildgulasch mit Maronen

1. 1

   Das Wildfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, damit der Topf nicht überfüllt wird. Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Möhre und den Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich und leicht gebräunt dünsten.

4. 4

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute mitdünsten, damit er nicht anbrennt.

5. 5

   Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden losköcheln.

6. 6

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. 7

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Gulasch etwa 1 Stunde sanft schmoren lassen.

8. 8

   Die gerösteten Maronen bei Bedarf schälen, zum Gulasch geben und ohne Deckel weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce schön eingedickt ist.

9. 9

   Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

10. 10

    Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen und das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen.

11. 11

    Heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree.