Weihnachtsbaumstamm (Bûche de Noël) Rezept

Zubereitung Weihnachtsbaumstamm (Bûche de Noël)

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.

2. 2

   Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers in einer Schüssel cremig und hell aufschlagen.

3. 3

   In einer sauberen, separaten Schüssel die Eiweiße zu weichen Spitzen aufschlagen, dann den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

4. 4

   Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, anschließend das Mehl einsieben und behutsam unterheben, damit der Teig luftig bleibt.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und etwa 10–12 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist und beim Drücken zurückfedert.

   12 Min.
6. 6

   Den noch heißen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes, sauberes Küchentuch stürzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuit fest im Tuch einrollen. Vollständig in der eingerollten Form auskühlen lassen.

   30 Min.
7. 7

   Für die Füllung die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

8. 8

   Den abgekühlten Biskuit vorsichtig abrollen und die Schlagsahnefüllung gleichmäßig darauf verstreichen.

9. 9

   Den Biskuit ohne das Tuch wieder fest zu einer Rolle einrollen. Die Enden bei Bedarf für ein sauberes Ergebnis abschneiden.

10. 10

    Für die Glasur die Butter mit Kakaopulver und Puderzucker cremig und glatt aufschlagen.

11. 11

    Die Schokoladenglasur gleichmäßig auf der Außenseite der Biskuitrolle verstreichen.

12. 12

    Mit einer Gabel vorsichtig eine rindenartige Struktur in die Glasur einarbeiten, indem man die Gabel leicht über die Oberfläche zieht.

13. 13

    Mit Puderzucker als Schnee bestäuben und nach Belieben mit Stechpalmenblättern oder roten Beeren dekorieren.

14. 14

    Den Weihnachtsbaumstamm vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Glasur und die Aromen sich setzen können.

    60 Min.