Tomaten-Paprika-Piperade Rezept
Tomaten-Paprika-Piperade ist ein traditionelles baskisches Gericht aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, die zu einem aromatischen Eintopf geschmort werden. Oft mit Eiern serviert, ergibt es eine herzhafte und köstliche Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tomaten-Paprika-Piperade
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich sind.
5 Min. - 3
Gewürfelte rote und grüne Paprika in die Pfanne geben und garen, bis sie zart sind.
5 Min. - 4
Gehackte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- 5
Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die Aromen sich verbinden.
15 Min. - 6
In einer separaten Pfanne Spiegeleier braten (optional), um sie auf der Piperade zu servieren.
3 Min. - 7
Die Piperade heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Spiegeleiern toppen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tomaten-Paprika-Piperade
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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