Tofu und Pilze in Ankake (Japanische dicke Stärkesauce) Rezept

Zubereitung Tofu und Pilze in Ankake (Japanische dicke Stärkesauce)

1. 1

   Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. 2

   Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.

3. 3

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und weich sind.

4. 4

   Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, sodass der Tofu nicht zerbricht, und alles einige Minuten mitgaren.

5. 5

   In einer Schüssel Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker zur Saucenbasis verrühren.

6. 6

   Die Saucenmischung in die Pfanne mit Tofu und Pilzen gießen und alles bei niedriger Hitze leicht zum Köcheln bringen.

7. 7

   In einer kleinen Schüssel Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Stärkelösung anrühren.

8. 8

   Die Stärkelösung unter ständigem Rühren langsam in die Pfanne gießen, bis die Sauce eindickt und eine glänzende, sämige Konsistenz im Ankake-Stil erreicht.

9. 9

   Die Würze bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.

10. 10

    Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln sowie fein gehacktem Mitsuba oder Petersilie garnieren.

11. 11

    Heiß über gedämpftem Reis oder als Beilage servieren.