Tavuk Suyu Çorba (Türkische Hühnerbrühe) Rezept
Tavuk Suyu Çorba ist eine traditionelle türkische Hühnerbrühe mit zartem Hähnchenfleisch, Reis und einem cremigen Abschmecken aus Zitronensaft und Eigelb. Diese wärmende Suppe ist nahrhaft, beliebt als Hausmittel und wird gerne als Vorspeise gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tavuk Suyu Çorba (Türkische Hühnerbrühe)
- 1
Die Hähnchenteile in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- 2
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
10 Min. - 3
Geschälte und grob gehackte Zwiebel, Selleriestrunk, Möhre, eine ganze Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 4
Das Ganze etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Brühe schön aromatisch ist.
60 Min. - 5
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch von den Knochen zupfen und beiseitelegen.
- 6
Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen, um Gemüse und Gewürze zu entfernen.
- 7
Die klare Brühe wieder erhitzen, den Reis hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
15 Min. - 8
Das zerzupfte Hähnchenfleisch einrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis alles gut durchwärmt ist.
5 Min. - 9
In einer separaten Schüssel Eigelb und Zitronensaft glatt verquirlen.
- 10
Die Eimischung temperieren, indem unter ständigem Rühren langsam eine Kelle heißer Brühe eingerührt wird.
- 11
Die temperierte Eimischung anschließend langsam unter sanftem Rühren in den Suppentopf gießen, damit eine cremige Konsistenz entsteht, ohne dass das Ei gerinnt.
- 12
Die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tavuk Suyu Çorba (Türkische Hühnerbrühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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